在 HTML 文本中，伪类`:root`总是指向`html`元素？ ​

不是。

以下摘自知乎:root 与 html 在 CSS3 中指的是同一个元素吗？的答案：

单指创建的根。这个根可能不是 html ，如果是片段 html，没有创建根，则为片段的根。把这下面 URL 打到支持 data URL 的瀏覽器看看（Firefox, Chrome, Safari, Opera），可见一斑：

data:application/xhtml+xml,<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><style>:root { background: green; } html { background: red !important; }</style></div>